|
|
Schuimomelet Met Versuikerde Paardebloemen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Paardebloemen, 5 eiwitten, fijne kristalsuiker, 4 eidooiers, 50 gram suiker, snufje zout, 2 theelepels citroensap.
Voorbereiding:
Paardebloemen:Pluk en was de gele paardebloemen (aantal naar eigen inzicht en liefst niet langs de weg). Verwijder de steeltjes en steek er een cocktailprikkertje in.
Bereidingswijze:
Paardebloemen: kwast de paardebloemen in met eiwit en bestrooi het dun met fijne kristalsuiker. Prik ze met de cocktailprikkers in bv een halve appel of sinaasappel (of iets anders) zodat de bloemen mooi in vorm blijven bij het drogen. Het geheel gaat in de oven op 50 graden C totdat de bloemen helemaal zijn opgedroogd. Voor het opdienen gaan de cocktailprikkers er weer uit.
Schuimomelet: Klop de 4 eidooiers luchtig met 25 gram suiker en een snufje zout.
Sla 4 eiwitten met 25 gram suiker en 2 theelepels citroensap stijf. Spatel de twee mengels voorzichtig door elkaar.
Smelt een klont boter in de pan en laat de omelet 3 min. op een laag vuur zachtjes bakken. Leg dan een deksel op de pan en laat de omelet verder gaar worden. Niet omdraaien.
|
|
|